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Café de especialidad colombiano con nombre,
origen y proceso verificable
Seleccionamos y tostamos café de especialidad trabajando directamente con caficultores del Huila. Sin intermediarios.
Sin estandarizar lo que cada finca produce de forma diferente. Tres tamaños. El mismo origen verificable en cada uno.
Jairo L. Benavides · Finca El Vergel · Gigante, Huila
Detrás de este lote hay un caficultor que conoce su tierra mejor que nadie. Jairo L. Benavides tomó cada decisión que convirtió esta cereza en la taza que tienes en tus manos — desde la recolección hasta el secado. Finca El Vergel, en el corazón del Huila, la región cafetera más reconocida de Colombia.
El proceso que lo hace diferente
La cereza se recolecta en su punto óptimo de madurez y entra directamente a una fermentación aeróbica de 72 horas sin despulpar. El grano descansa dentro de la fruta, absorbiendo los azúcares y compuestos del mucílago en condiciones controladas. Este paso es el que define el carácter y la profundidad de la taza.
Tras la fermentación, el café se despulpa y pasa a una segunda etapa: 24 horas de fermentación en tanque que limpia y refina el perfil. Finaliza con un lavado tradicional que sella la limpieza del grano antes del secado.
El secado ocurre en camas africanas bajo invernadero — controlado, uniforme, protegido — preservando toda la complejidad aromática desarrollada durante la fermentación.
La tostión media-alta fue diseñada para respetar ese proceso sin sacrificar estructura. El resultado: cuerpo, dulzor y acidez en equilibrio.
Especificaciones técnicas
- Productor: Jairo L. Benavides
- Finca: El Vergel
- Región: Gigante, Huila, Colombia
- Variedad: Colombia
- Proceso: 72h fermentación aeróbica en cereza + 24h en tanque + lavado
- Secado: Camas africanas bajo invernadero
- Tostión: Media-alta
- Molienda: Media fina
- Lote: 001
Este lote es limitado e irrepetible. Cuando se agote, llegará un nuevo lote con un perfil diferente — nuevos aromas, una nueva historia desde el campo. Si esta taza te enamora, no esperes demasiado.
Lo que no se ve es lo que más importa — Así nace cada lote de Altora
Suscripción Altora Coffee
Los microlotes de Altora son ediciones limitadas. Cada lote corresponde a una cosecha, un caficultor y una decisión de proceso. Cuando las bolsas se agotan, ese café no vuelve — la siguiente cosecha será diferente, también irrepetible.
Con la suscripción, recibes el lote activo del momento con la información completa: el nombre del caficultor, su finca, la altitud donde creció el grano y el proceso que lo define. Todo verificable. Todo con historia.
→ Sin permanencia. Pausa o cancela cuando quieras.
→ Trazabilidad completa cada envío. Caficultor, municipio, altitud y proceso en cada despacho.
→ Prioridad en lotes nuevos. Los suscriptores acceden primero. Antes de que el lote salga al público general.
Lo que nos define
Visibilidad
El caficultor no es un dato decorativo. Es el origen de todo lo que hay en esta bolsa. En Altora, cada productor tiene nombre, finca e historia — en el empaque y en este sitio. Ningún café que vendemos es anónimo
Origen
Finca, altitud, variedad, proceso. Sin omitir nada. El lujo no es el precio — es saber exactamente quién cultivó el café que tienes en tus manos y cómo lo hizo.
Humanidad
Cada compra conecta a quien toma el café con quien lo cultivó. Pagamos precio diferenciado por calidad — no el precio de mercado del commodity. Eso no es filantropía. Es el modelo correcto.
Preguntas frecuentes
Lo que necesitas saber
El café de especialidad es café que ha obtenido una puntuación de cata igual o superior a 80 puntos sobre 100 según los estándares de la Specialty Coffee Association. En Altora, además de la puntuación, cada café tiene el nombre del caficultor que lo cultivó, la finca, la altitud y el proceso de beneficio. No es una promesa en la etiqueta — es información verificable en cada lote.
Todos nuestros cafés provienen del Huila, Colombia — uno de los departamentos cafeteros más reconocidos del mundo por la calidad de su producción. Trabajamos directamente con caficultores del Huila que cultivan entre 1.300 y 1.500 metros sobre el nivel del mar. Jairo Benavides, de Gigante, Huila, cultivó el primer lote de Altora.
En cada lote de Altora encontrarás: nombre del caficultor, finca, municipio, altitud, variedad del grano y proceso de beneficio. Esa información aparece en el empaque y en este sitio. Volver a mirar al caficultor es volver al origen — eso es lo que la trazabilidad de Altora significa en la práctica.
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